浅谈调料的品类有哪些

1.单一植物调味料

我们常见的单一植物调味料有：胡椒，胡椒，干姜，胡椒，八角茴香，丁香，月桂叶，肉桂，肉桂，橘皮，小茴香，柠檬叶，薄荷，香草，豆蔻，九层塔，百里香，茶，迷迭香，薰衣草，鼠尾草，藏红花（藏红花），欧亚甘草，紫苏，芝麻，麻油，芝麻糊，芥末，杏曲，山茱,、罗望子（罗望子）），玫瑰香水，石榴，柠檬草等。

2.混合调味料（也称为复合调味料）

这由两个或多个调味料组成。常见的有：固体：五种香料粉，十三种香料，咖喱粉，七种风味粉，鸡精，味精，鸡粉。液体：番茄酱，酱油，盐水，牡蛎酱，XO酱，HP酱，浓缩汤，辛辣新鲜的露水，以及我们的共同点：火锅底料，鱼调味料，清蒸蔬菜调味料，腌制调味料，冷调味料，油炸调味料，烧烤调味料，汤料调味料，即食汤等都是复合调味料，种类很多。同时，随着近年来复合调味料的发展，未来调味料行业将逐渐被复合调味料占据 。

3.酱料：酱油，酱油，鱼露，豆豉，虾酱，面豉，南乳，豆酱，豆腐乳，味噌。酒：料酒，味醂，醋。

4.浓缩调味料

高浓度和gao效率的调味品，如好的鲜味素，甜蜜素，阿斯巴甜，GMP，甜菊和木糖等，以及酵母提取物，HVP，食品调味剂，HAP，香料等。

香辣酱的熬制

制造：

1、将各种各样香辛料粉碎。

2、将火锅老油放置锅内，烧至六成热，下各种各样酱汁和香辛料、姜蒜末、江米酒，文火熬至香气飞出，大概1小时上下，减温后下白砂糖和黄酒调均匀就可以。

生产制造重要：

1、很多人都用“炒”的方法炒香辣酱，味道不足香，大家用熬的方法，而且熬料时间长，能使香气较大極限地释放出。

2、本酱里加了火锅店馨香剂（一种增香剂），更出香。

3、罗汉果要先加小水泡开以后再进酱，要不然会苦。

4、老冰糖能加上鲜醇口味，轻缓甜味，但不必加过多，要不然很甜。假如加老冰糖得话一定要天赋加点黄酒，可增香。假如加的是白砂糖，就需要加料酒，这类配制口感好。